Thứ sáu, 02 Tháng 3 2012 15:01

Trứng rán phong cách Ý - Frittata

Frittata là phiên bản Ý của món trứng Omelette của Pháp hay Tortilla từ Tây Ban Nha. Với cách làm đơn giản, tương đối dễ tính trong việc kết hợp các nguyên liệu (thường là các loại rau, củ) theo mùa, Frittata luôn được nhiều người ưa chuộng.

  • 5635Read
  • 3 comments

Điểm khác biệt của món trứng Frittata chúng ta thực hiện hôm nay nằm ở việc: Khác với người Pháp rất dũng cảm, có thể hất chảo lật trứng trong không trung thì người Ý đơn giản hơn, sử dụng sự trợ giúp của một chiếc đĩa lớn. Điều đó có nghĩa là bạn không cần phải là một diễn viên trong gánh xiếc để có một món trứng chín đều, ngon lành!

Frittata đúc khoai tây - hành tây

Nguyên liệu

  • 6 quả trứng
  • 3 củ khoai tây cỡ vừa
  • Một nửa củ hành tây
  • 1 tablespoon sữa tươi
  • 2 tablespoon dầu ăn
  • 1/8 teaspoon hạt tiêu
  • 1/2 teaspoon muối

Cách làm

  • Nạo vỏ, rửa sạch khoai tây rồi để ráo nước.
  • Xắt hạt lựu hành tây, đảo qua trong chảo với dầu ăn.
  • Xắt hạt lựu khoai tây thành miếng vừa ăn, cho vào chảo, đảo đều với hành tây.

  • Khi khoai tây bắt đầu se mặt, cạnh chuyển sang màu vàng thì nêm thêm muối, tiêu cho vừa ăn.
  • Lấy một tô lớn, đánh trứng đều với muối, hạt tiêu và sữa. Tuy nhiên, bạn không nên đánh quá kỹ để tránh việc trứng quá bông. Chỉ cần đánh trứng vừa đủ quyện đều với các gia vị trên.

  • Đổ trứng vào chảo, rán cùng hành tây và khoai tây ở mức lửa cao nhất.

  • Khi phía dưới trứng bắt đầu chín, dùng thìa gỗ đảo nhẹ để phần trứng phía trên được tiếp xúc với mặt chảo nóng bên dưới. Đừng lo rằng bạn sẽ làm hỏng hình thức của món ăn này vì người Ý có cách riêng của mình để giữ cho chúng vẫn đẹp mắt.
  • Khi trứng bắt đầu đủ “cứng” để lật, bạn úp một chiếc đĩa lớn lên bề mặt trứng, ụp trứng từ chảo vào đĩa rồi dùng đĩa trút trứng lại vào chảo. Điều này sẽ giúp trứng chín đều. Để trứng trên chảo thêm khoảng 2 – 3 phút rồi tắt bếp.

Hướng dẫn cách lật trứng.

Frittata đúc rau diếp

Nếu bạn không thích sự kết hợp của hành tây và khoai tây thì có thể thử qua phiên bản với rau diếp (Spinach). Đây là phiên bản Frittata rất được yêu thích tại xứ sở của nó nhờ lượng vitamin dồi dào (A, K, B1…) có trong loại rau này.

Nguyên liệu

  • 6 quả trứng
  • 50g rau diếp đã luộc chín (rửa sạch, luộc trong vòng 7 phút với ít nước)
  • 1 tablespoon sữa tươi
  • 2 tablespoon dầu ăn
  • 1/8 teaspoon hạt tiêu
  • 1/2 teaspoon muối

Cách làm

  • Lấy một tô trộn, đánh đều trứng, muối, tiêu và sữa. Lưu ý không đánh trứng quá nhiều, tránh việc trứng quá bông.
  • Đổ rau diếp đã luộc vào hỗn hợp trứng, trộn đều.

  • Làm nóng chảo trên bếp, thêm dầu, bật lửa ở mức to nhất trong vòng 30 giây.
  • Đổ hỗn hợp trứng – rau diếp vào chảo.
  • Khi phía dưới trứng bắt đầu chín, dùng thìa gỗ đảo nhẹ để phần trứng phía trên được tiếp xúc với mặt chảo nóng bên dưới. Đừng lo rằng bạn sẽ làm hỏng hình thức của món ăn này vì người Ý có cách riêng của mình để giữ cho chúng vẫn đẹp mắt.

  • Khi trứng bắt đầu đủ “cứng” để lật, bạn úp một chiếc đĩa lớn lên bề mặt trứng, ụp trứng từ chảo vào đĩa rồi dùng đĩa trút trứng lại vào chảo. Điều này sẽ giúp trứng chín đều. Để trứng trên chảo thêm khoảng 2 – 3 phút rồi tắt bếp.

Chúc các Kitchenholics ngon miệng!

Read 5635 times Last modified on Thứ hai, 05 Tháng 3 2012 17:23

3 comments

  • Comment Link Bắp Thứ ba, 07 Tháng 8 2012 10:57 posted by Bắp

    ai làm thử chưa cho em bíc cái vị nó thế nào em mới dám làm

  • Comment Link Hong Phuong Thứ hai, 12 Tháng 3 2012 18:12 posted by Hong Phuong

    @ Jannie Nguyễn: Bạn xắt rau khoảng 5 - 7cm nhé ^^

  • Comment Link Jannie Nguyễn Thứ hai, 12 Tháng 3 2012 10:24 posted by Jannie Nguyễn

    Cho mình hỏi 1 chút ^^ trong món Frittata đúc rau diếp, khi cho rau spinach đã luộc vào trứng ko cần phải cắt nhỏ ra sao Kitchen Art? Rau spinach thường là khá dài vào hơi dai khi luộc sơ màh ^^ thks :)

Leave a comment