Nguyên liệu
Phần bánh
- 200g bột mì làm bánh (cake flour)
- 130g đường
- 1 teaspoon bột nổi (baking powder)
- 1/4 teaspoon muối
- 113ml dầu thực vật
- 4 quả trứng lớn tách riêng lòng đỏ
- 113ml nước
- 1 1/2 teaspoon vỏ cam bào nhuyễn
- 85ml nước cam
- 1 teaspoon bột vani
- 1/2 teaspoon tinh dầu hạnh nhân
- 1/2 teaspoon kem tarta
Kem bơ cam lạnh
- 300g đường bột (đường nghiền – granulated sugar)
- 2 teaspoon bơ nhạt
- 1 teaspoon vỏ cam bào nhuyễn
- 2 teaspoon nước cam
Cách làm
Phần bánh
- Chuẩn bị sẵn lò nướng ở nhiệt độ 160°C. Rây bột bánh, 3/4 lượng đường, bột nổi và muối trong một cái âu lớn. Tạo một lõm nhỏ ở giữa và cho dầu, lòng đỏ trứng, nước, vỏ cam, nước cam, vani và tinh chất hạnh nhân vào.
- Dùng máy đánh đánh đều với tốc độ vừa phải cho đến khi hỗn hợp bông lên. Bạn nhớ dừng lại giữa chừng để cạo những phần dính trên thành âu xuống.
- Lau khô một chiếc âu khác và que đánh trứng đển đánh phần lòng trắng, kem tartar với tốc độ trung bình đến khi nổi bọt. Chuyển sang tốc độ nhanh, đánh đến khi phần lòng trắng trứng sáng màu và mịn. Cho đường vào đánh nhẹ nhàng, mỗi lần một tablespoon và sau đó đánh ở tốc độ nhanh khoảng một phút.
- Cho phần 1/3 hỗn hợp lòng trắng trứng vào hỗn hợp lòng đỏ và trộn đều. Sau đó, nhẹ nhàng cho hết phần lòng trắng vào và trộn đều với nhau. Đổ bột bánh vào khuôn, với chiều cao 1/2 khuôn.
- Nướng bánh khoảng 35 phút đến khi mặt trên bánh chuyển sang vàng. Khi thử bằng tăm, bánh không dính vào tăm là được. Để bánh ra ngoài khoảng 45 phút cho bánh nguội rồi nhẹ nhàng tách bánh ra khỏi khuôn bằng một con dao nhỏ. Có thể gõ nhẹ mặt sau khuôn để lấy bánh dễ hơn.
Phần kem
- Lấy một âu sạch, đánh đều hỗn hợp đường bột, bơ, vỏ cam và nước cam. Cho lên mặt bánh 1 tablespoon phần kem bơ cam và trang trí tùy thích.
